S-a stabilit o ierarhie a celor mai bune 50 restaurante din lumea intreaga pentru anul 2011, pe primul loc situandu-se Restaurant Noma – Copenhaga (Danemarca), acelasi ca si in 2010. Urmatoarele doua locuri sunt ocupate de Spania, prin restaurant  El Celler De Can Roca si restaurant Mugaritz.

In topul celor mai bune restaurante din lume, specificul culinar francez este bine reprezentat printr-un numar de 8 restaurante cotate ca fiind in primele 50, urmata indeaproape de Statele Unite, cu 6 restaurante, si de Spania cu 5.

Marea Britanie e mandreste cu ocuparea a 4 pozitii intre cele mai bine clasate restaurante din lume: The Fat Duck, The Ledbury, St. John si Hibiscus.

Cel mai spectaculos salt in acest top a fost facut de catre restaurantul Nihonryori Ryugin din Japonia, care se situeaza in primele 20 de pozitii, dupa ce anul trecut a ocupat locul 48.

Topul celor mai bune restaurante din lume

1.    Noma   -  Danemarca
2.    El Celler De Can Roca   – Spania
3.     Mugaritz   -  Spania
4.     Osteria Francescana     Italia
5.    The Fat Duck  –   Marea Britanie
6.     Alinea  -  USA
7.     D.O.M  -   Brazilia
8.     Arzak     Spania
9.     Le Chateaubriand  -   Franta
10.    Per Se  -   USA

Romania, dupa cum bine ati intuit, nu se afla in topul celor mai bune restaurante din lume. Ce surpriza.

Holul ne-a amintit de memorialul durerii, ce-i drept, cu luminita de la capatul tunelului suficient de vizibila. Daca esti suficient de curajos incat sa treci prin hol, sa urci cateva trepte de lemn cu vedere directa la o minicentrala termica mandru exhibata pe stanga, si deschizi o usa, apare restaurantul in toata splendoarea lui, dupa cum se poate viziona in imagini:

Ambientul Restaurant Musafir Centrul Vechi

Modul in care e finisat restaurantul nu are nevoie de cuvinte (oricum ar fi prea palide pentru ce e acolo). Imaginile graiesc de la sine:

Ospataritele au un aer tineresc, cu blugii in vine, si cu un aer degajat. Meniul restaurantului Musafir arata ca in poza, avand preparatele listate dupa denumirea indiana, englezeasca si romaneasca.

Am incercat sa comand delicatesele indiene Bulghur Kofta, Bartha… dupa care am fost oprit de catre ospatarita, care mi-a cerut sa nu-i mai spun denumirile in indiana, ca nu le pricepe, ci in engleza sau romana. Bun, daca la un restaurant indian (musafir sau nu), chelnerii nu stiu meniul, treaba incepe mai rau decat cu holul de la intrare. Am reluat, comandand (de data asta in romana):
hummus cu usturoi calit, vinete coapte cu susan, chiftelute vegetariene, orez cu sofran indian, pui cu unt (asa se numeste Murgh makhani la cel indian Musafir), si doua Roti din faina integrala. Am vrut sa comandam si desert, respectiv Ras Malai, dar ni s-a spus ca nu mai au, la fel placinta inghetata cu branza. Aveau doar Gulab Jamum, ceea ce n-am avut chef sa luam, satui fiind de respectivul desert indian, care e cap de lista in toate meniurile restaurantelor indiene din Bucuresti. Vazusem tot pe facebook mare taraboi facut pe tema delicatesei numita gutuie calda cu scortisoara, asa ca am intrebat ce e cu ea, si am aflat ca e, citez “e un nectar, o promotie de la santal, in care punem bucati de mere si scortisoara, si le incalzim”. N-am mai comandat.

Am cerut si un ceai masala, la inceput, in legatura cu care am vizionat cum e preparat la esspressor, din pliculet, si diluat peste masura, aproape transparent. Ospatarita a tinut sa ma intrebe ce parere am despre el, si i-am raspuns cinstit. Raspunsul a fost dur, pe masura ambientului: “Pai daca l-am face mai concentrat nu l-ar mai bea nimeni! Romanii nu prea se pricep la chestiile astea indiene.” N-am avut ce comenta, asa ca l-am baut, de frica sa nu fiu luat drept emigrant.

Mancarea de la restaurant indian Musafir

Mancarea e slabuta, hummusul prost, chiftelutele vegetariene acceptabile (sosul lor e insipid), vinetele coapte cu susan au pierdut susanul prin lift, ajungand in farfurie ca o zacusca usor picanta, orezul doar galben, fara niciun gust de sofran (ce-i drept, orezul e basmati), iar “puiul cu unt” avea sosul atat de bine facut, incat pus in farfurie se observa in cateva minute cum se separa apa de restul ingredientelor. Amicul indian din Punjab a ramas perplex.

Preturi la restaurant Musafir Centrul Vechi

Sunt singurul “punct forte”, cam cu o treime mai jos decat in celelalte restaurante indiene. La o asemenea calitate indoielnica, oricum sunt suficient de mari.

Cireasa de pe tort a venit odata cu nota de plata, scrisa cu stanga, la bar, de catre chelnerita care refuza indianismele. Nu e incredibil?

Ce mi s-a parut foarte trist, a fost ca la o masa vecina, trei fete (care pareau obisnuite ale locului) discutau despre restaurantele Karishma si Haveli. Sa compari acele doua restaurante indiene autentice (chiar si Agra Palace), cu impostura in care se complace Musafir, e de domeniul fantasticului. Mi-a trecut brusc prin minte replica ospataritei: “Romanii nu prea se pricep la chestiile astea indiene”.
Restaurant Indian Musafir Centrul Vechi o dovedeste cu prisosinta, pe strada Covaci 12.

Restaurantul Satya ne-a obisnuit pana acum cu tot felul de mancaruri si bauturi preparate din ingrediente bio si exotice. Hidromel, spre exemplu, este un adevarat cocktail de vitamine, enzime si hormoni naturali, cu actiune de reintinerire. Grabeste vindecarea, ajuta la redobandirea apetitului, a poftei de viata, si este considerat a fi un remediu impotriva sterilitatii.

Medicina Ayurveda il foloseste foarte mult  in combinatii cu ierburi care cresc la poalele muntilor Himalaya pentru o tinerete vesnica.

Reteta nu este dificila, dar necesita destul de multa atentie. Se pune miere poliflora intr-un borcan de 5 litri, polen de albine si apa plata. Totul se lasa la fermentat, acoperit cu un prosop de bumbac. Pentru a grabi procesul fermentatiei, poti adauga putina drojdie. Rezultatul va fi o bautura cu gust placut, dulce, putin acrisor si acidulat, cu efect tonic.

Hidromel: Efecte terapeutice

- Lupta impotriva menopauzei premature, prin intermediul unei cure de 60 de zile, pe stomacul gol, dimineata, la pranz si seara, alaturi de o alimentatie cu multe fructe si legume crude.

- Elimina insomnia. Inainte de culcare, sunt recomandate doua linguri de miere de tei si un pahar de hidromel.

- Este o bautura digestiva. De aceea, e bine sa consumi o jumatate de pahar cu un sfert de ora inainte de masa.

- Combate frigiditatea si impotenta cu doar 1-3 pahare pe zi, inaintea actului amoros.

Kombucha este o bautura revolutionara deosebit de utila  sanatatii, pe care o poti savura la Restaurantul Satya. Ea este  rezultatul procesului de fermentatie a ceaiului verde sau negru cu  ajutorul unei culturi de ciuperci, ce traiesc in simbioza. Pe langa  efectul racoritor si gustul fain, Kombucha contine enzime si  nutrienti ce au capacitatea de a regenera organismul si chiar de a  reda sanatatea.

Istoricii considera ca ceaiul obtinut prin fermentarea acestei  ciuperci a fost folosit la inceput pentru efectele ei curative in  Estul indepartat, in principal in Japonia, China si Coreea. Din  extremul Orient, ciuperca a fost adusa apoi de negustori in Rusia,  unde a capatat o mare popularitate, fiind cunoscuta sub numele  de “ceaiul kwas”. Nu se stie exact cand a ajuns acest elixir in  Europa, dar inca din 1915, au inceput studii sistematice, facute mai ales in Rusia, Germania si  in tarile Baltice, pe marginea acestui remediu pe cat de straniu, pe atat de eficient intr-o  sumedenie de afectiuni, considerat a fi un fel de panaceu.

Consumul de Kombucha are efecte curative:
regleaza apetitul  prin continutul scazut de calorii si carbohidrati, reda tonusul si  vigoarea si ajuta la buna functionare a sistemului digestiv.

Kombucha contine enzime active, antioxidanti pentru  combaterea radicalilor liberi si acizi organici benefici pentru  sanatate. Kombucha este totodata un remediu excelent  impotriva oboselii si a stresului. Este un aliment viu si,  asemeni fructelor sau legumelor, contine enzime. Enzimele care se gasesc in alimentele vii  ajuta enzimele din sistemul nostru digestiv sa fragmenteze mai usor alimentele pe care le-am  consumat in substante nutritive mai usor de asimilat.

S-a determinat ca dupa varsta de 40 de ani, nivelurile de enzime  digestive incep sa descreasca. Prepararea alimentelor, la randul ei, distruge enzimele din alimente, precum si multe substante nutritive.

Aceasta inseamna ca nu veti mai digera la fel de eficient pe cat ati  putea. Este posibil sa nu obtineti suficiente substante hranitoare  oricate ati consuma.

Beneficii Kombucha:

-ajuta la curatarea colonului si a vezicii biliare
-ajuta la obtinerea unei digestii sanatoase
-indeparteaza colita si crampele stomacale
-opreste diareea neinfectioasa
-regleaza apetitul si reduce grasimea
-ajuta in tratamentul artritei si gutei
-are efect de remisiune a lupusului
-imbunatateste vederea si ajuta la vindecarea de cataracta si glaucom
-eliminarea unor simptome ale diabetului zaharat si ale leuconevraxitei (sclerozei multiple in placi)
-un bun deodorant pentru subtioara
-ajuta la eliminarea congestiilor cailor aeriene (astm)
-alina celulita
-mareste energia corpului si elimina multe toxine
-ajuta la reducerea dependentei de alcool
-curata acneea, psoriazisul si alte boli ale pielii (eczeme) si o infrumuseteaza
-ingroasa parul si intareste unghiile
-imbunatateste simtul mirosului
-ajuta la indepartarea stresului si a insomniei
-in anumite cazuri, determina parul grizonat sa revina la culoarea sa naturala
-usureazã vindecarea bronsitei
-actioneaza ca un laxativ usor, ajutând la evitarea si eliminarea constipatiei
-mareste impulsul sexual
-previne si vindeca infectiile vezicii urinare
-calmeaza si relaxeaza
-alina arsurile cauzate de foc si de expuneri prelungite la soare
-vindeca infectarea cu ciupercile din zona unghiilor
-opreste durerile menstruale puternice.

 Satya – restaurant, ceainarie, spa

Facilitati
- Apa alcalina ionizata sta la baza tuturor preperatelor din meniu. Studiile au aratat in nenumarate randuri proprietatile de detoxifiere, neutralizare a radicalilor liberi, reintinerire, vindecare si echilibrare.
- Nu sunt folosite ingrediente inghetate sau congelate
- Mancarurile si bauturile au la baza ingrediente bio
- Vase spalate cu detergenti naturali.
- Nu se folosesc conservanti sau derivate, in prepararea alimentelor

SPA
Satya este un Centru Holistic, in care, pe langa restaurant, ceainarie si magazin, te poti relaxa prin intermediul SPA-ului, care te va tenta cu:
- Masajul Ayurvedic, ce are origini stravechi indiene. Regulile sale se gasesc in textele antice constitutive ale medicinei Ayurvedice: Sushruta si Charaka Samhita.

Trateaza fizicul si mintea, transmitand o energie vitala ce ajuta toate sistemele organismului sa se refaca si sa se innoiasca. Aplicat cu regularitate, poate inlatura tensiunea musculara, tonifia organismul, reda agilitatea articulatiilor intepenite si stopa imbatranirea prematura si aparitia ridurilor. Este considerat instrumentul optim in combaterea stresului, fiind, totodata, de un real ajutor in vindecarea maladiilor, prin energizarea zonelor vitale numite Marma, si mentinerea lor in conditii optime, avand prin aceasta calitatea de a potenta vindecarea naturala.

- Bazinul de relaxare Samadhi (Samadhi Floatation Tank) este un bazin de mica adancime (30 cm) cu apa foarte sarata si calduta (la temperatura corpului), acoperit de o structura piramidala ce ajuta la canalizarea energiilor benefice Universale asupra celui carese afla inauntrul ei. Sarea ajuta totodata si la curatarea fizica si energetica a celui care este in apa. Un efect purificator si echilibrant il au totodata si cristalele vechi de milioane de ani, ce inconjoara piramida, sporind astfel semnificativ efectul acesteia. Totusi, principalul beneficiu al bazinului este faptul ca anumite persoane care stau in interiorul acestuia in conditii de ”imponderabilitate” si intuneric total, incep dupa 45 minute – 1 ora sa intre in stari de constiinta extinsa- Universala.

- De asemenea, poti vizita magazinul local, dar si online, cu produse ce sunt menite sa faciliteze rezonanta cu elementele naturale, aducand, astfel, pacea, sanatatea, echilibrul, frumusetea si fericirea in viata fiecaruia.

Satya - O noua dimensiune a spiritualitatii, un mod de a trai, o calatorie sublima, un spatiu sacru; acel loc unde fuziunea dintre ambianta mistica si muzica celesta, creeaza o experienta tamaduitoare si hranitoare pentru trup si suflet.

Nu se fumeaza.

Ceainaria Satya

Reprezinta cea mai noua mandrie a celor de la Satya. Situata la etaj, ofera un spatiu separat de restaurant, cu un decor usor diferit, arome dintr-un alt registru, dar cu aceeasi ambianta, servire si profesionalism. Meniul numara zeci de sortimente sosite de departe, pregatite cu multa atentie si dragoste pentru ceea ce natura a creat, iar omul cu grija a cules.

Interiorul cladirii care gazduieste restaurant 1001 nopti ar putea fi desprins dintr-o poveste, insa este parte dintr-o prea frumoasa realitate, in care poti experimenta tu insuti deliciile traiului luxuriant al curtilor regale. Inca de la intrare, unde exista un valet pentru parcare, esti preluat si insotit catre o masa de o hostess radioasa, care-ti vorbeste si zambeste frumos si te preda in grija personalului din sala. Nu este doar un ospatar, acela care te va servi, ci pe la masa ta se vor perinda pe rand mai multi angajati anume pregatiti pentru a-ti asigura confortul deplin. M-a surprins gestul de a ne fi fost asezat pana si servetul pe genunchi.

Toate detaliile care fac atmosfera in restaurant 1001 nopti sunt somptuoase si impunatoare, decorurile, aranjamentul mesei, atitudinea personalului, muzica perfect potrivita ambientului, materialele de foarte buna calitate pentru orice obiect, totul iti da senzatia, care se confirma pana la final, ca esti cea mai importanta persoana a momentului.

Ideea unui astfel de local a fost inspirata de conceptul de Buddha Bar parizian, care intruneste trei calitati cu mare succes in randul publicului: “mancare buna, muzica de calitate si spatiu confortabil”. 1001 nopti este genul de loc unde poti manca regeste, dar in care ai senzatia ca vrei sa ramai pana tarziu in noapte, chiar daca a doua zi mergi la serviciu.

Dupa masa, esti invitat la etaj, in lounge, pentru o narghilea. Sau pentru un cocktail, sau pur si simplu pentru a-ti termina cafeaua stand intr-o pozitie comoda si ascultand o muzica chill. Oricine poate face asta pentru 20 de minute, sau pentru mai multe ore (adevarul e ca, odata ajuns in zona de lounge & club, nu prea iti mai vine sa pleci).
Cam pe la miezul noptii muzica se schimba, iar odata cu muzica se transforma si locul si starea de spirit. Lounge-ul devine Club. Oricat ai fi de obosit, iti vine sa-ti soptesti in barba “ziua e inca tanara”.
Club 1001 nopti introduce un concept de petrecere care nu te istoveste, ci te incarca cu energie pozitiva.

Pentru serviciile de catering si take away, nu trebuie decat sa rasfoiti putin website-ul, si sa va minunati de preturi.  Veti regasi toate preparatele libaneze bine-cunoscute: humus, falafel, fatoush, iar recomandarea este sa incercati neaparat Buj al Arab.

Restaurant 1001 nopti

Str. Brezoianu, nr. 18
Telefon rezervari: 0746.17.11.11
www.1001-nopti.ro

La Restaurantul Satya, bucatarii folosesc din belsug un ingredient de care s-au indragostit pur si simplu, un condiment, care prin aroma-i discreta, dar persistenta in acelasi timp, poate schimba cu totul gustul unui preparat culinar.

Cardamonul, un element pe care nu l-am prea intalnit prin bucatariile romanilor, dar pe care il recomanda de fiecare data, chiar si numai prin proprietatile sale curative,  transforma un fel de mancare, aparent banal, intr-unul deosebit si vindecator totodata.

Cum utilizam cardamom:

Europenii l-au denumit „samanta dragostei”, dupa ce au gustat cafeaua araba, aromatizata cu putin cardamon. Au sesizat o crestere a potentei si a dorintei. Arabii mai adauga si cateva seminte la macinarea cafelei, pentru ca aromele sa se amestece cat mai bine. Se potriveste perfect in mancarurile dulci, cu orez, cartofi sau carne. Scandinavii prepara cu ajutorul sau si prajiturile sau produsele de patiserie.

Proprietarile curative ale cardamom-ului:

In Africa de Sud, este folosit pentru tratatea infectiilor gingivale, probleme ale gatului, congestia si tuberculoza pulmonara,  tulburari digestive si inflamarea pleoapelor. Ajuta la eliminarea pietrelor la rinichi si ale celor biliare si poate  neutraliza anumite substante active ce se gasesc in veninul anumitor serpi si scorpioni.

La atingerea fiecarui firicel de cardamom macinat, imagineaza-ti ca vine de foarte departe. Este cultivat in China, Laos si Vietnam, si este considerat a fi al treilea pe lista celor mai scumpe condimente din lume, dupa vanilie si sofran.

La Restaurantul Satya, cardamomul se gaseste in retete precum Korma de legume, Kedgeree cu avocado si rosii, prajitura Amor, dar si in cateva shake-uri.

Branduri originale precum Cadorelli, Tre Marte si Ferrari va pun la dispotie oua de ciocolata, colombe (cozonaci sicilieni de casa) sau vinuri spumante, pentru ca darurile pe care le oferiti in aceasta perioada sa fie dintre cele mai reusite.

Restaurant Gallienus

Adresa: Str. Doamnei, nr. 21
Telefon: 0732 725 052
www.gallienus.ro

Pe orice masa din incinta Zebra Caffe se afla un meniu de bauturi foarte variat, alaturi de unul pentru mancare, demn chiar de un restaurant. Specificul este italian spre international, iar la nivel de specialitati am remarcat niste preparate chiar interesante.

Ca sa spulber mitul conform caruia Zebra Caffe este o locatie de fitze, trebuie sa fac precizarea ca preturile sunt medii. Doar serviciile si mancarea sunt high class, ceea ce le dorim si celorlalte cafenele. N-am intalnit in acest loc lanturi peste tricou, degete care rasucesc ostentativ cheia de la masina, sau alte manifestari de maidan, in cazul in care va gandeati ca v-ar putea tine departe astfel de indivizi.
Mai mult decat atat, am remarcat o atentie deosebita pentru detaliu, de pilda espresso servit cu biscuiti de cafea si apa aferenta, lucru rar, cum va spuneam.

Zebra Caffe

Bd. Octavian Goga
Telefon: (+40) 031 800 55 57
www.zebracaffe.ro

Cafepedia Romana

Str. Pictor Verona nr.2, Bucuresti
Tel: 0721-102102
www.cafepedia.eu