Restaurantul Satya ne-a obisnuit pana acum cu tot felul de mancaruri si bauturi preparate din ingrediente bio si exotice. Hidromel, spre exemplu, este un adevarat cocktail de vitamine, enzime si hormoni naturali, cu actiune de reintinerire. Grabeste vindecarea, ajuta la redobandirea apetitului, a poftei de viata, si este considerat a fi un remediu impotriva sterilitatii.

Medicina Ayurveda il foloseste foarte mult  in combinatii cu ierburi care cresc la poalele muntilor Himalaya pentru o tinerete vesnica.

Reteta nu este dificila, dar necesita destul de multa atentie. Se pune miere poliflora intr-un borcan de 5 litri, polen de albine si apa plata. Totul se lasa la fermentat, acoperit cu un prosop de bumbac. Pentru a grabi procesul fermentatiei, poti adauga putina drojdie. Rezultatul va fi o bautura cu gust placut, dulce, putin acrisor si acidulat, cu efect tonic.

Hidromel: Efecte terapeutice

- Lupta impotriva menopauzei premature, prin intermediul unei cure de 60 de zile, pe stomacul gol, dimineata, la pranz si seara, alaturi de o alimentatie cu multe fructe si legume crude.

- Elimina insomnia. Inainte de culcare, sunt recomandate doua linguri de miere de tei si un pahar de hidromel.

- Este o bautura digestiva. De aceea, e bine sa consumi o jumatate de pahar cu un sfert de ora inainte de masa.

- Combate frigiditatea si impotenta cu doar 1-3 pahare pe zi, inaintea actului amoros.

Kombucha este o bautura revolutionara deosebit de utila  sanatatii, pe care o poti savura la Restaurantul Satya. Ea este  rezultatul procesului de fermentatie a ceaiului verde sau negru cu  ajutorul unei culturi de ciuperci, ce traiesc in simbioza. Pe langa  efectul racoritor si gustul fain, Kombucha contine enzime si  nutrienti ce au capacitatea de a regenera organismul si chiar de a  reda sanatatea.

Istoricii considera ca ceaiul obtinut prin fermentarea acestei  ciuperci a fost folosit la inceput pentru efectele ei curative in  Estul indepartat, in principal in Japonia, China si Coreea. Din  extremul Orient, ciuperca a fost adusa apoi de negustori in Rusia,  unde a capatat o mare popularitate, fiind cunoscuta sub numele  de “ceaiul kwas”. Nu se stie exact cand a ajuns acest elixir in  Europa, dar inca din 1915, au inceput studii sistematice, facute mai ales in Rusia, Germania si  in tarile Baltice, pe marginea acestui remediu pe cat de straniu, pe atat de eficient intr-o  sumedenie de afectiuni, considerat a fi un fel de panaceu.

Consumul de Kombucha are efecte curative:
regleaza apetitul  prin continutul scazut de calorii si carbohidrati, reda tonusul si  vigoarea si ajuta la buna functionare a sistemului digestiv.

Kombucha contine enzime active, antioxidanti pentru  combaterea radicalilor liberi si acizi organici benefici pentru  sanatate. Kombucha este totodata un remediu excelent  impotriva oboselii si a stresului. Este un aliment viu si,  asemeni fructelor sau legumelor, contine enzime. Enzimele care se gasesc in alimentele vii  ajuta enzimele din sistemul nostru digestiv sa fragmenteze mai usor alimentele pe care le-am  consumat in substante nutritive mai usor de asimilat.

S-a determinat ca dupa varsta de 40 de ani, nivelurile de enzime  digestive incep sa descreasca. Prepararea alimentelor, la randul ei, distruge enzimele din alimente, precum si multe substante nutritive.

Aceasta inseamna ca nu veti mai digera la fel de eficient pe cat ati  putea. Este posibil sa nu obtineti suficiente substante hranitoare  oricate ati consuma.

Beneficii Kombucha:

-ajuta la curatarea colonului si a vezicii biliare
-ajuta la obtinerea unei digestii sanatoase
-indeparteaza colita si crampele stomacale
-opreste diareea neinfectioasa
-regleaza apetitul si reduce grasimea
-ajuta in tratamentul artritei si gutei
-are efect de remisiune a lupusului
-imbunatateste vederea si ajuta la vindecarea de cataracta si glaucom
-eliminarea unor simptome ale diabetului zaharat si ale leuconevraxitei (sclerozei multiple in placi)
-un bun deodorant pentru subtioara
-ajuta la eliminarea congestiilor cailor aeriene (astm)
-alina celulita
-mareste energia corpului si elimina multe toxine
-ajuta la reducerea dependentei de alcool
-curata acneea, psoriazisul si alte boli ale pielii (eczeme) si o infrumuseteaza
-ingroasa parul si intareste unghiile
-imbunatateste simtul mirosului
-ajuta la indepartarea stresului si a insomniei
-in anumite cazuri, determina parul grizonat sa revina la culoarea sa naturala
-usureazã vindecarea bronsitei
-actioneaza ca un laxativ usor, ajutând la evitarea si eliminarea constipatiei
-mareste impulsul sexual
-previne si vindeca infectiile vezicii urinare
-calmeaza si relaxeaza
-alina arsurile cauzate de foc si de expuneri prelungite la soare
-vindeca infectarea cu ciupercile din zona unghiilor
-opreste durerile menstruale puternice.

La Restaurantul Satya, bucatarii folosesc din belsug un ingredient de care s-au indragostit pur si simplu, un condiment, care prin aroma-i discreta, dar persistenta in acelasi timp, poate schimba cu totul gustul unui preparat culinar.

Cardamonul, un element pe care nu l-am prea intalnit prin bucatariile romanilor, dar pe care il recomanda de fiecare data, chiar si numai prin proprietatile sale curative,  transforma un fel de mancare, aparent banal, intr-unul deosebit si vindecator totodata.

Cum utilizam cardamom:

Europenii l-au denumit „samanta dragostei”, dupa ce au gustat cafeaua araba, aromatizata cu putin cardamon. Au sesizat o crestere a potentei si a dorintei. Arabii mai adauga si cateva seminte la macinarea cafelei, pentru ca aromele sa se amestece cat mai bine. Se potriveste perfect in mancarurile dulci, cu orez, cartofi sau carne. Scandinavii prepara cu ajutorul sau si prajiturile sau produsele de patiserie.

Proprietarile curative ale cardamom-ului:

In Africa de Sud, este folosit pentru tratatea infectiilor gingivale, probleme ale gatului, congestia si tuberculoza pulmonara,  tulburari digestive si inflamarea pleoapelor. Ajuta la eliminarea pietrelor la rinichi si ale celor biliare si poate  neutraliza anumite substante active ce se gasesc in veninul anumitor serpi si scorpioni.

La atingerea fiecarui firicel de cardamom macinat, imagineaza-ti ca vine de foarte departe. Este cultivat in China, Laos si Vietnam, si este considerat a fi al treilea pe lista celor mai scumpe condimente din lume, dupa vanilie si sofran.

La Restaurantul Satya, cardamomul se gaseste in retete precum Korma de legume, Kedgeree cu avocado si rosii, prajitura Amor, dar si in cateva shake-uri.

Branduri originale precum Cadorelli, Tre Marte si Ferrari va pun la dispotie oua de ciocolata, colombe (cozonaci sicilieni de casa) sau vinuri spumante, pentru ca darurile pe care le oferiti in aceasta perioada sa fie dintre cele mai reusite.

Restaurant Gallienus

Adresa: Str. Doamnei, nr. 21
Telefon: 0732 725 052
www.gallienus.ro

Intr-o duminica, pe la orele pranzului, la Bacania Veche. Asa am reusit sa ajung, poate nu in cea mai fericita zi, dar imi propusesem de prea mult timp, urmarindu-le pagina de facebook, ca sa n-o fac si pe-asta odata si-odata.

Bacania Veche este un model de business pe care l-am salutat (si nu numai eu) inca de la aparitie (prin 2010, cred). Dar care, dupa parerea mea, s-a indepartat putin de proiectul original, ce parea a fi un business dragut de familie, facut din pasiune, nu din spirit comercial. Spun asta pentru ca astazi, la un an si ceva de la momentul lansarii, Bacania prezinta un aer de boutique, cu diferite produse mai mult sau mai putin home-made, cu etichete stilizate si ambalaje ademenitoare, insa nu-mi inspira nici delicaterie, nici mancarea excelenta a unei desavarsite gospodine care gateste pentru ca asta o face fericita, nici magazin universal.

Produse din Bacania Veche

N-am sa ma leg de aspect si de imposibilitatea omului de rand, nefamiliarizat cu rafturi (el netraind printre ele), de a trece in revista toate produsele Bacaniei intr-un interval decent de timp. Singura sansa este sa stii ce cauti si sa intrebi daca au. S-ar putea sa aiba, pentru ca am vazut de la ulei de cocos la cateva (destul de multe) sortimente de vin (din import), dulceata din ce nici cu gandul nu gandesti (gogonele, dovleac, portocale, ardei, lapte), la condimente de toate felurile, cafea, branzeturi, mustar in tot soiul de combinatii, si lista continua pana departe in zare.

Produsele de-aici nu se gasesc, in mod obisnuit, nici in piata si nici in supermarket, dar sunt din cele care dau un touch de rafinament oricarei mese, si care sunt, multe dintre ele, destinate unei anumite categorii de consumatori, sa le zicem “cunoscatori”. Poate asteptarile mele au fost prea mari, insa chiar m-am gandit ca voi gasi in pravalia in cauza niste tavi aburinde cu tot felul de prajituri, de placinte, de combinatii intre continutul borcanelelor si aromele condimentelor, astfel incat tot omul sa se minuneze si sa-si doreasca o muiere dupa chipul si asemanarea gospodinei Bacaniei. Pentru ca asta mi-au inspirat mie fotografiile si descrierile. Imi imaginam cum toate femeile isi seduc barbatii cu retete pe care le-au repetat pana a iesit mancarea cu gustul acela, cum au cumparat ele odata.

Primisem chiar sfaturi pretioase, ce sa cumpar: paine cu hribi, cascaval cu nuci, biscuiti cu ghimbir. As fi cumparat, dar am aflat ca acestea se produc in editie limitata, si cu programare. Nu sunt genul sa-mi fac programul dupa cel al Bacaniei Vechi, asadar probabil ca nu voi avea placerea sa ma intalnesc cu ele niciodata. M-am intalnit in schimb cu o portie de ciocolata cu chili, care, daca n-ar fi avut chili era complet comuna. Am gasit si  2 placinte, cu vinete si spanac, salam de biscuiti si brownies. Atat. Cred totusi ca, in zilele lucratoare, oferta e ceva mai variata. Placinta a fost buna, salamul de biscutiti contine mult prea mult alcool, dupa gustul meu.

Altminteri, m-au frapat preturile. Dau un singur exemplu: un borcan (400gr) de zacusca costa intre 18 si 28 lei.
Am cumparat, totusi, de curiozitate, gem de ardei. O productie ungureasca, pentru autenticitate, dat fiind ca notiunea de bacanie provine din cuvantul maghiar bakonyás. Nu are gramaj pe eticheta, dar e ceva mai mare decat un degetar, contine afine si revent, si a costat 13 lei. La gust e un fel de ketchup dulce-iute (mai mult iute) si probabil poate fi folosit atat la aperitiv cat si la desert.

Bacania Veche

Barbu Vacarescu, nr. 49

Acest fruct extrem de parfumat si racoritor este recomandat in nenumarate diete si tratamente, continand zahar, caroten, vitaminele A, B1, B2, B6 si saruri minerale (potasiu, fosfor, calciu si fier).

Cura de pepene galben este recomandata in diverse afectiuni (anemie, constipatie, tulburari de apetit, dermatoza, functionarea tiroidei, diabet in cantitati moderate, bronsite, reumatism, guta), in diete de slabire dar si pentru detoxifierea organismului. Poate fi consumat ca atare cu putin zahar, sub forma de suc sau compot, in salate, in dulceata sau in budinca.

Pepenele galben este folosit cu succes si pentru ingrijirea pielii. Masajul cu suc de pepene galben reda elasticitatea pielii, avand si efect hidratant si calmant. Daca aveti iritatii, arsuri usoare sau alergii, puteti aplica o felie de pepene galben pe zona respectiva timp de 15-20 de minute. Dupa o masca din miez de pepene amestecat cu morcov ras si zeama de portocale (tenul uscat) sau zeama de lamai (tenul gras) veti arata excelent pentru o seara in oras.

Desi foarte dulce, pepenele galben contine mai putin zahar decat fratele sau rosu, asa ca il puteti manca fara vreun sentiment de vinovatie. Este un fruct minunat de care ar trebui sa va bucurati din plin in aceasta perioada, pentru toate beneficiile pe care le aduce organismului.

Veti observa pe raft mai multe sortimente de rom Bacardi, dintre ele as mai recomanda cocktail-ul cu pepene rosu. Asta se poate combina cu suc de rodii si frunze de menta. Insa inventivitatea in ce priveste alaturarile dintre Bacardi si diferite fresh-uri de fructe n-ar trebui sa atinga vreo limita.

Imaginati-va o masa decorata mono-color, in care coloritul si savoarea sa fie data de aceste cocktail-uri. Nici nu va mai trebui sa gatiti. Folositi pentru ornarea paharelor de cocktail bucati de ananas proaspat, felii de portocala sau lamaie si cirese. Nu uitati sub nicio forma frunzele de menta. Veti fi gazda perfecta.

Marca Bacardi este originara din Cuba, si in 1992 a inceput sa se extinda, devenind din ce in ce mai cunoscuta pe plan international.

Idei de cocktail si o prezentare amanuntita a produselor puteti gasi aici: www.bacardi.com

Sigur ca este indicat sa lasam “cezarului ce-i al cezarului”, in cazul de fata bucatarilor autohtoni maiestria de a le folosi, pentru ca sigur ei stiu cel mai bine sa le combine, dar cand ne mai apuca febra gatitului, dimpreuna cu dorinta de a experimenta, avem nevoie de anumite ingrediente (cardamomi, Ghee, tamarin) pe care, ghiciti ce, nu le-am putut gasi pana acum. Secretul anumitor bucatarii consta in diversitatea aromelor folosite, iar India este unul dintre cei mai mari exportatori de condimente din lume.

Pe langa mirodenii, magazinul ofera, insa, toate minunatiile pamantului. Vinuri italiene si frantuzesti, de pe vremea cand nu erati nascuti inca, branzeturi dintre cele mai rafinate, importate din Franta, Elvetia si Italia,  praline din cea mai buna ciocolata, produse bio – in speta lactate, ceaiuri si cafea, caviar, uleiuri extravirgine, sucuri naturale, cam tot ce nici cu gandul nu ganditi.

Delicateria se adreseaza consumatorilor cu gusturi extravagante, iar extravaganta costa. Pentru cei ce au venituri peste medie, Gourmandise Traiteur este magazinul prin care se pot rasfata sau pot epata, dupa cum le e voia.

Adresa: Maria Rosetti, nr 24

Telefon: 0314254505

www.traiteur.ro (under construction)

Cand eram eu copil exista obiceiul de a nu merge intr-o vizita fara un buchet de flori sau un carton de prajituri. E un gest frumos de la care cei mai multi se eschiveaza astazi, iar cei care-l mai fac i-au pierdut semnificatia. Mi-ar place sa cred ca unii respecta sau revigoreaza bunele traditii, motiv pentru care le incurajez.

Cu siguranta va veti surprinde gazda prin modul de prezentare (in cutii de carton cu design placut) si gustul rafinat al prajiturilor Agapitos. Cred ca le-am incercat pe toate, cele cu ciocolata sunt pentru aceia care prefera gustul intens, profund dulce, personal imi plac foarte mult cele cu fructe sau crema de iaurt, un desert delicat pe care nu-l poti refuza indiferent cat a fost masa de copioasa. Prajiturile “macarono” sunt o combinatie de pricomigdale si crema de frisca, delicioase, dar, iarasi, putin prea dulci.

Sunt 3 cofetarii Agapitos in Bucuresti:

Str. Jean Loius Calderon nr. 1-5     Tel: 315 39 14
Calea Dorobantilor nr. 99 (colt cu Stefan cel Mare)    Tel: 231 91 93
Bdul. Corneliu Coposu nr. 4, Bl. 105 A,    Tel: 0723 640 902

si au program pana foarte tarziu seara, cred ca cea de pe Corneliu Coposu, pana la orele 22.00.  Nu au preturi mici, dar sunt justificate, veti vedea.

Cofetaria Agapitos

N-ai cum sa nu intri, sa gusti macar una. Dar cum sa gusti doar una, cand sunt atat de multe? Si atat de variate. Si atat de bine realizate. Si cu tot soiul de umpluturi imbietoare. Te va tempera putin pretul, dar totusi, ok, nu din toate in aceeasi zi, dar 2-3 feluri, asa, cate putine, macar sa vezi cum sunt, mai ca-ti vine sa intri pe debit pentru asta. Si ambalajele, cutiutele alea, numai cand te gandesti cate persoane ai putea incanta, nefacand, practic, mare efort. Si cum se potriveste ea, cutiuta cu minunatii si pentru femei, si pentru barbati, si pentru al mai iubit dintre ei, si pentru medicul de familie, pentru orice si oricine. Iti vine sa le iei pe toate, cu franciza cu tot, si iti mai vin si niste nervi ca nu ti-a venit tie ideea.

Daaaa, vorbesc de ciocolata belgiana , praline, batoane, perle, tablete, cum v-o puteti imagina mai rau.

Iar eu nu-s mare amatoare de ciocolata, de orice ciocolata. Doar asta:  www.pralinebelgiene.ro

Adresa: Calea Dorobanti, nr. 35-37

Telefon: 021-210.15.22